Chianti SENSI Chörbli Fiasco

Der Fiasco entwickelte sich bereits im Spätmittelalter aus den Ton­fäs­sern der An­ti­ke. Die Stroh­um­hül­lung dien­te da­zu, das da­mals dün­ne Glas vor Be­schä­di­gung zu schüt­zen. Auch im XVI. Jahrhundert fand der zur Bruch­si­che­rung mit Stroh umwickelte Fasco seinen Platz auf den Tafeln von Adeligen und Päpsten, wie es zahl­rei­che Abbildungen aus der zeitgenössischen Ma­lerei be­zeu­gen. 1574 wurden erstmals Richtlinien für den Inhalt von Flaschen festgelegt. Demnach sollte das Mass des fiasco ein „halbes Vier­tel“ betragen (etwa 2,28 Liter). Ein Blei­siegel an der Stroh­umhüllung sollte das tatsächliche Fassungs­ver­mögen des Gefässes garantieren. Diese Maddnahme war allerdings leicht zu umgehen, in dem man die Flaschen in der versiegelten Um­hül­lung austauschte. Aus diesem Grund wurde 1618 mit einer weiteren Verfügung bestimmt, dass diese Ver­plom­bung direkt am Flaschenhals zu befestigen sei. Es ist auf diese Verfügung zurückzuführen, dass ab dem zweiten Jahrzehnt des XVII. Jahrhunderts die Strohumhüllung nunmehr den Hals der Flasche frei liess. Ein einem Gesetz von 1909 sah vor, dass die Fla­schen mit einem Eich­kenn­zei­chen zu versehen seien. In den folgenden Jahren gab es aber grosse Aus­ei­nan­dersetzungen, um diesen Zwang ab­zu­schaf­fen. Denn diese Regle­men­tie­rung hätte die Produk­tions­kos­ten deutlich erhöht, was zwangs­läu­fig zu einer Redu­zie­rung der An­zahl der Ar­beits­kräf­te bedeutet hätte, also der Glas­bläser und Fla­schen­flech­te­rin­nen, immerhin jeweils 1.000 und 30.000. Ein königliches Dekret schaffte 1914 schliesslich den Zwang zur Eichkennzeichnung wieder ab.

In den 1950er Jahren wurden, sowohl zur Erzeugung als auch zur Ein­flech­tung der Fiaschi immer mehr auf Maschinen gesetzt, was zum langsamen Ver­schwin­den einer ganzen Berufssparte führte, jener der Flaschenflechterinnen. Nichtsdestoweniger blieb der fiasco der traditionelle Behälter der Weine aus der Toskana. Als Wein­pansch-Skandale den Ruf des Italienischen Weines schädigten, litt auch die traditionelle bauchige Fla­sche darunter. Dazu kam, dass die Wein­pro­du­zen­ten im­mer öfter die preis­gün­stigere und leichter zu transportierende Bordeauxflasche einsetzten. Ein Erlass des Staatspräsident vom 12. Februar 1965 bewirkte eine Umkehr dieses Trends. Danach darf der Fiasco ausschliesslich für DOC-Weine ver­wendet werden.

Sensi Vini ist im Kernland der Toskana zuhause. Seit 1890 ist das Unternehmen stetig gewachsen mit seinen Weinbergen zwischen Florenz und Vinci, rund um den Montalbano. Hier liegt auch die Fattoria di Calappiano, ein grosszügiger Gutshof, den die Medicis im 15. Jahrhundert als Jagdschloss anlegten. Mit dem Erwerb der geschichtsträchtigen Fattoria 1992 erfüllte sich zum 100. Geburtstag von Sensi Vini ein Traum. Denn damit kam die vierte Generation der Besitzerfamilie dort an, wo die Sensi sich eigentlich schon immer sahen: im Zentrum der langen Weinbautradition dieser Region.

Degunotiz:
Rubinrote Robe mit violetten Akzenten verpackt in der traditionellen Strohflasche, "Fiasco" genannt, aus der Toskana. Langanhaltendes Bouquet mit Noten von frischen Früchten, schwarzen Johannisbeeren und Kirsche begleitet von einem Hauch Würze. Am Gaumen jung und frisch mit einer angenehmen Spritzigkeit.

Rotem Fleisch, Eintöpfen, Charcuterie und reifem Käse.

Sulfite