Bianco Rovere Bianco di Merlot DOC Guido Brivio Magnum

Der Bianco Rovere ist ein Klassiker und zeigt wunderbar, wie man den weiss ausgebauten Merlot mit dem Barrique perfekt vereint. Guido Brivio ist Önologe und hat eine solide französische und amerikanische Berufsausbildung hinter sich. Durch eine langjährige, familiäre Tradition im Weinhandel motiviert, hatte er Ende der achtziger Jahre Gelegenheit, einen alten Weinkeller zu kaufen, der seit langer Zeit auf der Produktion von Tessiner Weinen gründete. Um die Keller, welche im Felsen des Monte Generoso bei Mendrisio gehauen sind umzubauen, wurden beträchtliche Investitionen getätigt. Diese Keller weisen ein optimales natürliches Klima für die Aufbewahrung und die Lagerung von Weinen auf. Dies dank dem Vorhandensein von Entlüftern mit frischer natürlicher Luft. Diese haben sich unter den Massen alter Erdrutsche gebildet und es weht während des ganzen Jahres ein frischer Luftzug mit einer Temperatur von 10-12 °C.

Weinausbau:
Beim Abbeeren der Merlot-Trauben wird der Most durch das selbsttätige Ablaufen des Saftes gewonnen; darauf folgt eine sehr schonende Pressung. Der klare Most wird in Barriques aus französischer Eiche vergoren und 8 Monate gereift.

Degu:
In der Farbe Strohgelb mit goldenen Reflexen. Im Bouquet eine komplexe Verschmelzung fruchtiger Aromen wie exotische Früchte und Williamsbirne, mit fein eingebundenen Röstaromen und Vanille, sowie würzige Noten die an Curry erinnern. Im Gaumen vollmundig und weich im Auftakt mit einer harmonischen und fruchtigen Vielfalt. Der Wein endet mit einem lang anhaltenden und mineralischen Finale.

Sommersalate, Aperitivs, panierte Felchenfilets und Ratatouille.

Sulfite