St-Saphorin Grand Cru Les Blassinges Leyvraz Magnum

«Pierre-Luc Leyvraz schneidet seine Rebstöcke so, wie man kostbare alte Bonsaibäumchen schneidet.» Dieser bildhafte Kommentar eines Journalisten, der mich in meinen Rebbergen besuchte, fasst in einem Satz zusammen, wie Pierre-Luc Leyvraz den Beruf des Winzers versteht. Er sagt "In meiner Seele bin ich zutiefst mit der Erde verbunden. So widme ich in der Tat meine ganze Sorgfalt der handwerklichen Pflege meines Weinguts, das aus einem ganzen Mosaik von Parzellen an steilen Hängen besteht. Das Alter der Rebstöcke, die Pflanzdichte, der kurze Schnitt der Reben, die Regulierung der Erntemenge und zahllose andere, teilweise unbedeutend wirkende Parameter müssen zusammenspielen und gemeistert werden, wenn man Trauben von höchster Qualität produzieren will. Es ist mir ein Herzensanliegen, das grossartige Ausnahmeterroir von St-Saphorin ins richtige Licht zu rücken und Crus zu erzeugen, die ihrem Ruf alle Ehre machen"

Sogar Robert Parker hat sich mal persönlich nach Chexbres in die Lavaux zu Pierre-Luc begeben und eine vertikale Degustation mit seinem Saint Saphorin gemacht.

In den Fünfzigerjahren gaben die ersten Reben des Weinguts unserem Weisswein seinen Namen. Heute wird der renommierte St-Saphorin «Les Blassinges» aus einer subtilen Assemblage komponiert, aus Chasselastrauben, die von verschiedenen Parzellen stammen, alle aber im Herzen der Appellation gewachsen sind.

Degunotiz:
Der Wein, der von diesem vorzüglichen Terroir stammt, konnte sich im Keller in einem langsamen Prozess entfalten und eine reiche aromatische Komplexität entwickeln. Er ist delikat, frischfruchtig, mit mineralischen und floralen Noten, einem vollmundigen Charakter und einer guten Struktur. Salzig im Finale.

Aperitif, kalten Fleischplatten, milden Fisch- oder Gemüseterrinen, vegetarischer Küche, gedämpften Süsswasserfischen, leichten, fernöstlichen Gerichten, Poulet- und warmen Käsegerichten sowie Frisch- und Hartkäsen

Sulfite